शहर के सड़क के किनारे लगाने वाले ठेले हो या अन्य बाजारों में लगने वाली दुकाने यहां कुछ भी शुद्ध नहीं है। शुद्धता का दावा करने वाले कई नामचीन रेस्टोरेंट भी मोटी कमाई के चक्कर में लोगों के स्वास्थ्य के साथ जमकर खिलवाड़ कर रहें हैं। होली के त्योहार पर भी नकली खोए से बनी मिठाइयों से ही त्योहारों की रौनक बनाने की तैयारी है। हालांकि विभागीय अधिकारियों की तंद्रा समय-समय पर भंग होती रही है लेकिन वह सिर्फ कागजी खानापूर्ति के लिए होती रही है।
पनीर भी नकली
पनीर दूध के बजाय पाम आयल से बनाया जा रहा है। 125 रुपये में तैयार पांच किलो सिंथेटिक पनीर असली दामों पर बेंचा जा रहा है। स्किंड मिल्क की बची सामाग्री को सोडियम बाई कार्बोनेट खाने का सोडा से तैयार घोल में गर्म करके पाम आयल, वेजिटेबल आयल डालकर पनीर बनाया जा रहा है।
मावे में अरारोट
मावा दूध की क्रीम निकालकर रिफाइंड और वनस्पति घी मिलाकर बनते हैं। खुशबू के लिए हाइड्रो और पपड़ी केमिकल डाला जाता है। सूखा पाउडर खोए में सूखा मिल्क पाउडर, पानी, वनस्पति घी, हाइड्रो और पपड़ी केमिकल मिलाया जाता है।
दूध भी नहीं शुद्ध
दूध में कार्बोनेट, फार्मलीन, यूरिया, खराब मिल्क पाउडर, हैंडपंप या तालाब का पानी मिलाया जा रहा है। जानकारों की माने तो एक लीटर दूध में छह फीसद फैट और नौ फीसद प्रोटीन, विटामिन, मिनरल और कार्बोहाइड्रेट होता है। मिलावट से फैट कम हो जाता है।
ऐसे करें पहचान
लाल मिर्च- सीसे के गिलास में पानी भरे उसमें लाल मिर्च डाल दे यदि गिलास की तली में नीचे कुछ जमा होता है तो समझ ले कि मिलावट की गई है।
चाय पत्ती- दो चम्मच चाय की पत्ती लेकर उस पर चुंबक घुमाएं यदि उस पर लोहे के बुरादे का मिश्रण होगा तो बुरादे चिपक जाएंगे। दूसरा तरीका यह है कि कागज की गेंद बनाकर उसी में जलाएं यदि चमड़े का मिश्रण होगा तो महक आएगी।
धनिया व मसाले
शीशे के गिलास में पानी में धनिया डालने पर बुरादे का मिश्रण होने पर बुरादा ऊपर तैरने लगता है।
हल्दी
गीले कागज पर हल्दी छिड़क कर कागज छिड़क दें। हल्दी रंग छोड़ देगी।
देसी घी
हथेली के पिछले हिस्से में देशी घी रगड़ने पर मिलावट है तो दाने बन जाते हैं।
बीमारियों को दावत
वरिष्ठ फिजीशियन डा. राजीव सौरभ बताते हैं कि कृत्रिम रंग और रसायन पेट, त्वचा और हृदय को प्रभावित करते हैं। सिंथेटिक पनीर, मेवा, दूध और तेल लीवर और किडनी को डैमेज करता है। रक्त धमनियों में थक्का जमने से हार्ट अटैक का खतरा बढ़ जाता है।
पैकिंग पर न जाएं
सुंदर दिखने वाले तेल, बेसन और मसाले के पैकेट शुद्ध हैं, यह बिल्कुल न सोचे। प्रतिबंधित रंग और केमिकल मिलाए जा रहा है। बेसन में मटरी, पीली मिट्टी, मसालों में रंग, काली मिर्च में पपीते के बीज,धनिया में लीद मिलाई जा रही है।
